Glutenfria Kanelbullar med bovetemjöl - 8 stycken
Bullar:
1 ägg
25 gram smör
10 gram jäst
1 dl bovetemjöl
½ dl mjölk
½ dl kokosmjöl
ca 1 ½ msk sötströ
1 msk fiberhusk
1 krm vaniljpulver
Fyllning:
40 gram smör
ca 1 msk sötströ
½-1 tsk kanel
Pensling:
1 ägg
något att strö över
Bullar
Smält smöret (ta bort från plattan) och tillsätt mjölken. Vispa ägget pösigt och rör ner bland smöret. När blandningen är fingervarm rör ner jäst och blanda noggrant. Blanda de torra ingredienserna och rör ner detta. Rör om/knåda degen i några minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme.
Fyllningen
Värm smöret mjukt och rör ut kanel och sötning.
När bulldegen har jäst, knåda ytterligare någon minut och lägg därefter degen på en plan yta med bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper över och kavla ut degen till en rektangel (ca 15X20 cm). Bred på fyllningen och rulla ihop kortsida mot kortsida (så att rullen blir så tjock som möjligt). Skär längden i skivor och lägg i bullformar. Platta ut dom något. Låt jäsa övertäckte ytterligare ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Dekorera gärna med hackade nötter eller riven kokos. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.
