Nu fortsätter jag på mellanmålsspåret och bjuder på ett recept som passar fint både som dessert och som mellanmål. Det handlar om en superlättgjord chokladmousse som är gjord på kokosgrädde och därmed är mejerifri (gpr nog bra att använda vanlig vispgrädde om du hellre vill det). Kokosgrädde skiljer sig från kokosmjölk då den är mer tjock, krämig och har en högre fetthalt. Det fungerar säkerligen också att använda den tjocka, vita delen av kokosmjölken.
De här dagarna efter julafton har hittills varit rätt lugna. De största aktiviteterna har bestått utav en födelsedagsfika under gårdagen, och en promenad med en vän idag. Lite kontrast mot tidigare dagar då jag knappt fått en lugn stund. Det är det här jag gillar med juldagarna efter själva julafton!
Chokladmousse, paleo - 1 portion
1 dl kokosgrädde
2 stycken dadlar
2 tsk kakao
1 krm vaniljpulver
Vispa kokosgrädden pösig med elvisp under ett par minuter. Tillsätt sedan resterande ingredienser och vispa till dadlarna finfördelats.
