I skrivande stund njuter jag av ljuvliga saffranscones utan gluten. Jag är så nöjd över både den saftiga konsistensen och den fina smaken. De känns riktigt juliga! Saffran är en smak jag tycker mycket om, men det blir inte mycket bakande med saffran förutom kring jul. Så nu måste jag passa på!
Sconesen passar bra till allt från frukost och mellanmål. till brunch och kvällsfika. Jag hade en chiasylt med blåbär (köpt) i kylen, som jag tyckte passade utmärkt till. Blåbär och saffran är väldans gott tillsammans! Nu funderar jag på att göra scones med andra smaksttningar. Kanske med kanel eller pepparkakskrydda?
Saffransscones - 4 stycken
2 ägg
1 dl mandelmjöl
½ dl rismjöl
½ dl pofiber
2 msk mjölk (eller dylikt)
½ msk fiberhusk
½ msk sötströ
1 tsk bakpulver
½-1 krm salt
½ krm saffran
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen pösigt. Tillsätt övriga ingredienser och låt degen stå under några minuter. Forma scones med en sked på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.
