Glutenfri äppelkaka utan tillsatt socker

May 3, 2018, 7:00 am

≫ Next: Glutenfri rabarberkaka

≪ Previous: No bake Snickersbar

$

0

0

 

 

 

 

 

Jag tycker att äppelkakor passar hela året runt - det är en klassisker som aldrig blir gammal (eller ja, kakan i sig kan ju förstås bli gammal...). För den som är ute efter en glutenfri äppelkaka utan tillsatt socker är det här receptet så bra! Äppelkakan har en mild mazarinsmak och konsistensen är saftig. Dessutom har jag penslat äppelkakan med smält smör, kanel och lite extra sötning - det ger en fin färg och blir lite extra gott! Äppelkakan serveras med fördel med en klick grädde gärna något sötad och smaksatt med vanilj. 

  

 

 

 

 

Glutenfri äppelkaka utan tillsatt socker

2 ägg
1 litet äpple
35 gram smör
1 ½ dl mandelmjöl
3 msk havremjöl
3 msk rismjöl
2 msk sockerersättning
1 tsk bakpulver
ca 1 krm vanilj
ca 4 droppar bittermandelarom

Valfri pensling:
10 gram smör
½ tsk sockerersättning
1 krm kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg, bittermandelarom och sötning pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser och rör tillsammans med smör ner detta i äggvispet. Klä en liten brödform (ca 8X18) med bakplåtspapper och fördela i smeten. Skär ett litet äpple i tunna klyftor och tryck ned på kakan. 

Valfritt: Smält smör och blanda med kanel och extra sötning. Pensla ovanpå den ogräddade kakan.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 18 minuter. Den får gärna vara lite kladdig i mitten för att bli extra saftig. Servera gärna med grädde som smaksatts med vanilj.

 

 

 

 

 

---

Glutenfri rabarberkaka

May 9, 2018, 10:00 am

≫ Next: Cornflakescrisp

≪ Previous: Glutenfri äppelkaka utan tillsatt socker

$

0

0

 

 

 

 

 

Äntligen börjar det faktiskt bli säsong för rabarber! Rabarber för med sig så mycket sommarkänsla - håller ni inte med? Ett av mina rabarberrecept är denna saftiga rabarberkaka. Den innehåller bitar av rabarber i själva smeten, och är även toppad med rabarberskivor. Jag har smaksatt smeten med lite bittermandelarom vilket gör att kakan får en så god mazarinsmak! Mitt tips är att droppa lite av aromen i förpackningens lock eller på en sked för att sen droppa ner i smeten. Annars är det lätt att överdosera.

 

Rabarberkakan är mejerifri, men serveras gärna med någon typ av grädde (det går givetvis bra att köra på ett mejerifritt alternativ)!

 

 

 

 

 

 

Glutenfri rabarberkaka 

2 ägg
30+20 gram rabarber 
1 ½ dl mandelmjöl
2 msk rismjöl
2 msk + 1 tsk sockerersättning
2 msk kokosmjöl
2 msk kokosolja
2 msk vatten
1 tsk bakpulver
ca 4-5 droppar bittermandelarom

Sätt ugnen på 175 grader. Smält kokosolja. Vispa sötning, arom och ägg pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i detta. Tillsätt olja och vatten. Skala och skär rabarber i bitar, och blanda 30 gram av dessa med 1 tsk sockerersättning och rör ner. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och häll i smeten. Tryck ned resterande rabarberbitar och strö eventuellt med lite extra sockerersättning. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills kakan har blivit fast.

 

 

 

 

 

Cornflakescrisp

May 15, 2018, 10:00 am

≫ Next: Snickerskaka utan tillsatt socker

≪ Previous: Glutenfri rabarberkaka

$

0

0

 

 

 

 

 

Okej, nu tycker jag att alla ska ta en minut och stanna upp i vad ni gör och fokusera på detta recept. Det är nämligen för gott för att missa! Det ni ser här är cornflakescrisp - cornflakesgodis med choklad. Det knapriga från cornflakes är så gott i praliner/chokladgodis!

 

Receptet innehåller allså cornflakes (nähä!) och jag väljer en glutenfri variant som också är utan tillsatt socker. Det finns flertalet sådana på marknaden och jag hittade min på Ica helt enkelt. Mina cornflakescrisp består också av smält choklad (jag kör på hälften ljus/hälften mörk - men man kör på det man själv önskar) och mandelsmör.

 

Perfekt och lyxig chokadbit till fikat, kvällsmyset eller att ge bort!

 

 

 

 

 

Cornflakescrisp - 6 till 8 bitar

100 gram choklad, utan tillsatt socker (50/50 ljus/mörk)
20 gram smör
1 dl mandelsmör
1 ½ - 2 dl cornflakes (glutenfria, utan tillsatt socker)
1 - 2 msk sockerersättning

Lägg choklad i bitar, mandelsmör och smör i en skål och smält i mikro. Krossa cornflakes i mindre bitar och rör ner detta samt sötning i chokladen. Klä en liten form (går bra med liten brödform eller matlåda) med bakplåtspapper/aluminiumfolie och fördela i chokladen. Låt stelna helt i kylskåp. Skär i bitar.

 

 

 

 

 

 

 

Snickerskaka utan tillsatt socker

May 17, 2018, 7:00 am

≫ Next: Chocolate chip bar

≪ Previous: Cornflakescrisp

$

0

0

 

 

 

 

Kommer ni ihåg min hälsosamma variant på snickers som jag visade för någon vecka sedan? Om du gillar den så tror jag du kommer gilla även detta bakverk! För min snickerskaka är även den väldigt god! Den känns lyxig men är ändå enkel att göra. Den är lite av en ny favorit!

Kakan består av tre lager - en neutral bottnen med en bas av mandelmjöl, en fyllning av jordnötssmör (osötat och salt - så gott med lite salt i brytning mot det söta) och en topping av smält choklad utan tillsatt socker. I sådana här fall så blandar jag gärna mörk och ljus choklad till toppingen för att få en bra sötma och fyllig chokladsmak. Men givetvis går det bra att köra på den chokladvariant som man själv gillar. 

 

 

Snickerskaka utan tillsatt socker

Botten:
20 gram smör
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sockerersättning

Fyllning:
70 gram jordnötssmör, osötad (salt)
1 tsk sockerersättning

Topping:
30 gram choklad, utan tillsatt socker
10 gram smör

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser. spänn fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform och tryck ut gen i botten av denna. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, eller tills den tar färg. Låt svalna.

Fyllning
Blanda jordnötssmör och sötning och bred på den färdiggräddade bottnen. Värm jordnötssmöret något om det är kylt för att få det mer lätthanterligt.

Topping
Smält choklad tillsammans med smör. Fördela över jordnötsfyllningen. Låt stelna och förvara i kyl.

 

 

 

 

Chocolate chip bar

May 20, 2018, 12:11 am

≫ Next: No bake choklad- och jordnötssmörskakor

≪ Previous: Snickerskaka utan tillsatt socker

$

0

0

 

 

 

 

 

Dessa Chocolate chip-barer tycker jag är så bra till både mellanmål som till godis/fika. De smakar av mandel och kokos och är dessutom väldigt lätta att göra veganska om så önskas (byt ut honung mot liknande veganskt alternativ och dubbelkolla att chokladen är vegansk)! 

 

Chocolate chip-barerna består av en mandelbotten toppat med av chokladbitar, hackade sötmandlar och en kolaaktig "kokossås". Perfekt snacks för energipåfyllning eller när suget sätter in!

 

 

 

 

 

 

 

Chocolate chip bar - 4 bitar

Kokossås:
1 dl kokosmjölk
1 ½ msk honung

Botten:
1 ½ dl mandelmjöl
2 msk kokosolja
1 msk honung

Fyllning:
30 gram choklad, utan tillsatt socker
30 gram sötmandlar

Kokossås
Koka upp kokosmjölk och honung och sjud i ca 20 minuter. Låt svalna medan botten görs.

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med bakplåtspapper eller aluminiumfolie och tryck ut degen. Förgrädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.

Fyllning
Grovhacka mandlar och choklad och strö över botten. Fördela över kokossåsen. Grädda ytterligare i ca 25 minuter. Låt svalna, ställ i kyl att bli kall och skär i bitar.

 

 

 

 

No bake choklad- och jordnötssmörskakor

May 28, 2018, 10:50 am

≫ Next: Fräsch dessert med jordgubbsrippel

≪ Previous: Chocolate chip bar

$

0

0

 

 

 

 

 

Det här blev fantastiskt goda no bake-kakor! Jag tror jag åt upp nästan alla själv. De är typ som chokladgodis - men ändå i kakfomat. Med andra ord en väldigt fin blandning! Det jag gör är att blanda jordnötssmör med kokosolja, kokos och havre. Och så smaksätta med kakao givetvis för en härlig och fyllig chokladsmak. 

 

No bake-kakorna smälter i munnen (förvara i kyl - annars blir de kletiga i den här värmen!!) och det är rätt svårt att bara nöja sig med en!

 

 

 

 

 

No bake choklad- och jordnötssmörskakor - 6 till 8 stycken

3/4 dl jordnötssmör (alt. mandelsmör)
3/4 dl havregryn
½ dl riven kokos
2 msk sockerersättning
1 ½ - 2 msk kakao
1 ½ msk kokosolja

Värm nöt/mandelsmör tillsammans med kokosolja och blanda. Tillsätt övriga ingredienser. Forma kakor utav chokladmassan på en plåt med bakplåtspapper. Låt stelna i kyla och förvara i kylskåp.

 

 

 

 

 

 

 

Fräsch dessert med jordgubbsrippel

May 29, 2018, 7:00 am

≫ Next: Cornflakesgodis

≪ Previous: No bake choklad- och jordnötssmörskakor

$

0

0

 

 

 

 

 

Idag vill jag fresta med en ljuvlig sommardessert med ricotta och jordgubbsrippel! Och vet du - om du nu skulle vilja göra som jag och festa till det rejält någon dag så går den även att servera till frukost eller mellanmål. 

 

Det var ett bra tag sedan jag skapade detta recept på min ricottadessert, men jag kommer så väl ihåg när jag tog fram receptet. Jag utgick helt enkelt från två smaker som jag tycker passar så fantastiskt gott tillsammans - ricotta (jag tycker Zetas är godast) och jordgubbar. Jag äter dess två ofta som de är tillsammans med lite sötning såsom honung. I denna dessert gjorde jag dock jordgubbsrippel av jordgubbarna!

 

Jag toppade även min fräscha dessert med valnötter och frystorkade bär.

 

 

 

 

 

Ricottadessert med jordgubbsrippel - 4 portioner

Ricottakräm:
500 gram ricotta
2-3 msk honung
ev. ett par tsk sockerersättning
ev. 1 krm vaniljpulver

Jordgubbsrippel:
150 gram frysta jordgubbar, tinade
3 msk grädde
1 msk sockerersättning
1 krm agar agar

Jordgubbsrippel
Börja med detta moment. Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Låt stå i någon minut innan trippeln läggs i en kastrull, kokas upp och får sjuda i ett par minuter. Låt svalna under ett par timmar.

Ricottakräm
Vispa alla ingredienser till en kräm. Söta efter smak. Varva ricottakräm och jordgubbsrippel i portionsglas. Servera.

 

  

Cornflakesgodis

May 31, 2018, 7:03 am

≫ Next: Jordnötssmörspraliner (utan tillsatt socker)

≪ Previous: Fräsch dessert med jordgubbsrippel

$

0

0

 

 

 

 

Cornflakesgodis. Varsågod för veckans lördagsgodislyx! Hur gott som helst och tar inte många minuter att göra. Med andra ord smidigt om man har ett eller annat barn som gärna är med och stökar i köket. 

 

Receptet kräver bara fyra ingredienser, och givetvis kan man utesluta den extra sötningen om man antingen inte vill ha det hela så sött eller använder ljus choklad (då kanske man vill tillsätta lite kakao istället). Själv använde jag hälften ljus och hälften mörk vilket jag tycker blir en så bra blandning av fyllighet och sötma i just chokladgodisar. Jag har också jordnötssmör i chokladmassan, men det går såklart bra att använda annat nöt-eller mandelsmör.

 

 

 

 

 

Cornflakesgodis - 10 stycken

120 gram choklad, utan tillsatt socker
1 ½ dl cornflakes, glutenfria, utan tillsatt socker
2 msk jordnötssmör, osötad
1-2 msk sockerersättning

Smält choklad försiktigt tillsammans med jordnötssmör. Tillsätt krossade cornflakes och sockerersättning  och blanda. Låt gärna stelna i kyla ett tag. Gör små toppar av cornflakesmassan på en tallrik eller plåt med bakplåtspapper. Låt kallna helt. Förvara i kylskåp.

 

 

 

 

---

Jordnötssmörspraliner (utan tillsatt socker)

June 5, 2018, 11:00 pm

≫ Next: Jordnötskakor med cornflakes

≪ Previous: Cornflakesgodis

$

0

0

 

 

 

Att choklad och jordnötssmör är supergott tillsammans är sen gammalt. Därför är det väl så att jordnötssmörspraliner knappast kan bli något annat än precis lika supergott!?

Helt rätt. Chokladpralinerna blev väääldigt goda och smälter i munnen. Dom är väldigt enkla och smidiga att göra, och allt som behöver är choklad, jordnötssmör och kokosolja. I formväg kör jag på en pralinform från Panduro Hobby, men det går även bra med exempelvis en ischokladform eller istärningsform.

 

 

Jordnötssmörspraliner - ca 10 stycken

50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
½ dl jordnötssmör, osötat
1 msk kokosolja
ev. 1 msk sockerersättning eller annan sötning

Smält choklad försiktigt tillsammans med olja. Rör därefter ner jordnötssmör och eventuell sötning till en slät konsistens. Fördela i chokladen i pralinformar (eller ischokladformar). Låt stelna i kyl under minst en timme eller tills helt stelnat. Ta ur chokladen ur formarna och förvara i kyl.

 

 

 

Jordnötskakor med cornflakes

June 7, 2018, 7:05 am

≫ Next: Somrig falsk sockerkaka

≪ Previous: Jordnötssmörspraliner (utan tillsatt socker)

$

0

0

 

 

 

 

Härlig seghet, men ändå crunchigt. Sött och salt. Choklad och jordnöt. Och där har ni beskrivningen av dessa jordnötskakor med cornflakes! Jag tycker dom blev väldans goda och är något av ett måste att göra till sommarens alla fikabjudningar!

 

Receptet är lätt. Basen består av fibersirap för den härligt sega konsistensens skull, som blandas med jordnötsmör, cornflakes och riven kokos. Om du som jag gillar knapriga godsaker kan jag verkligen rekommendera att baka med cornflakes! Jag väljer en variant som både är utan gluten och tillsatt socker (köpes i något mer välsorterade mataffärer).

 

 

 

 

 

Jordnötskakor med cornflakes - 9 bitar

2 ½ dl cornflakes (glutenfria, utan tillsatt socker)
1 ½ dl jordnötssmör (osötat)
3/4 dl fibersirap gold
½ dl riven kokos

Topping: 
60 gram choklad, utan tillsatt socker

Koka upp fibersirap gold och ta bort från plattan. Rör sambans jordnötssmör, kokos och cornflakes och tillsätt därefter sirapen. Bred ut på en plåt/tallrik med bakplåtspapper (ca 10X10 cm stor). Smält chokladen och bred på. Låt stelna helt och skär kakan i bitar.

 

 

 

 

 

 

 

 

Somrig falsk sockerkaka

June 7, 2018, 10:00 pm

≫ Next: Havresmulpaj med rabarber

≪ Previous: Jordnötskakor med cornflakes

$

0

0

 

 

 

 

Jag älskar att vi har sommar nu! Jag är en sommarälskare. Och vinterälskare. Jag tycker helt enkelt om varje årstid. Men åter till sommaren för jag tycker att min falska sockerkaka med jordgubbar är utomordentligt passande just under sommaren. Kakans konsistens är saftig, vilket också de färska jordgubbarna i smeten bidrar till.

 

Jag får ofta frågan om rismjöl och jag tror att just rismjölet i detta recept går att byta ut mot mandelmöl (har dock ej testat). Konsistensen kommer då gissningsvis bli något mindre luftig. Den falska sockerkakan är mejerifri och kan ätas med eller utan grädde (välj gärna ett mejerifritt alternativ)! Extra fint blir det om man serverar bitarna med några skivor färska jordgubbar!

  

 

 

 

Falsk sockerkaka med jordgubbar

2 ägg
50 + 30 gram jordgubbar, färska
1 ½ dl mandelmjöl
3 msk vatten
2 ½ msk kokosolja
2 ½ msk sockerersättning
2 msk rismjöl
2 msk pofiber
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning pösigt. Smält oljan. Blanda alla torra ingredienser och rör ner bland äggen tillsammans med olja och vatten. Skär 50 gram jordgubbar i skivor och blanda ner detta. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) och fördela i smeten. Skär 30 gram jordgubbar i tunna skivor och fördela ovanpå kakan. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 22-25 minuter. Servera gärna med grädde (gärna ett mejerifritt alternativ).

 

 

 

Havresmulpaj med rabarber

June 16, 2018, 11:00 pm

≫ Next: No bake chocolate peanut butter bites

≪ Previous: Somrig falsk sockerkaka

$

0

0

 

 

 

 

Alla som är sugna på en fräsch och somrig smulpaj se hit! Det här receptet är på en "karamellig"/knäckig smulpaj med havre som smuldegsbas och som i sin tur fördelas över ett lager med skivade rabarber (som jag dessutom sötat något för att runda av den karakteristiska sura rabarbersmaken). Det hela blev riktigt lyckat och serveras gärna med en klick grädde eller glass utan tillsatt socker. Och kom ihåg att det är superlätt att bara öka mängden ingredienser för att använda en större form! Exempelvis om din pajform är runt 24 centimeter passar det fint att fyrdubbla alla ingredienser.

 

 

 

Havresmulpaj med rabarber

90 gram rabarber i skivor
30 gram smör
3/4 dl havregryn
2 ½ msk grädde
2 msk fibersirap gold
2 msk riven kokos
1+1 msk sockerersättning
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda rabarberskivor med 1 msk sockerersättning och fördela i en liten pajform, ca 14 cm i diameter. Koka upp smör, grädde och fibersirap gold. Rör ner resterande ingredienser. Fördela massan ovanför rabarbern. Grädda i nedre delen av ungen i ca 30 minuter.

 

 

 

 

 

No bake chocolate peanut butter bites

June 20, 2018, 7:00 am

≫ Next: Glutenfri Tigerkaka

≪ Previous: Havresmulpaj med rabarber

$

0

0

 

 

 

 

Godistips! Här har jag bakat goda jordnöt- och chokladbitar som heller inte alls är svåra att svänga ihop! Som ni nog har förstått så är jag ett stort fan av jordnöt och choklad tillsammans och jag måste säga att det är en svårslagen kombo. I detta recept får jordnötssmaken dominera i bottendelen, vilken toppas med ett krämigt chokladlager. Dessutom stödde jag över hackad choklad över det hela! Passar som sagt väldigt bra tillsammans och har en härlig kombinaton av sött och salt. 

 

 

 

 

 

No bake chocolate peanut butter bites - 9 stycken

Jordnötsbotten: 
1 dl creamy jordnötssmör, osötad (men gärna salt)
1 msk fibersirap gold/honung
ev. 1/3 dl riven kokos/havregryn

Chokladlager:
50 gram mjölkchoklad, utan tillsatt socker
½ dl creamy jordnötssmör, osötad (men gärna salt)

Jordnötsbotten
Blanda ingredienserna noga. Värm eventuellt jordnötssmöret en kort stund i mikron om den är kyld och konsistensen hård. Klä en liten form eller matlåda (ca 10X10 cm) med bakplåtspapper och tryck ut degen i botten av denna,

Chokladlager
Smält chokladen försiktigt och rör ner jordnötssmör. Fördela ovanpå första lagret. Om önskas toppas kakan med extra hackad choklad av valfri sort. Låt stelna i kylskåp. Skär i bitar.

 

 

 

 

Glutenfri Tigerkaka

June 20, 2018, 11:00 pm

≫ Next: Pecan pie bar (vegansk)

≪ Previous: No bake chocolate peanut butter bites

$

0

0

 

 

 

 

Jag har just svängt ihop en hälsosam variant av den klassiska tigerkakan. Den kan jag gissa att många av er har bakat och ätit när ni var små? Det är alltså som en mjuk sockerkaka där smeten delas upp i två delar - en vanilj och en med choklad. Fast jag gör den såklar utan socker. Och gluten. Och i detta fall även mejerifritt. Tigerkakan är saftig och är godast att servera ljumen eller rumstempererad. Bör dock förvaras i kylskåp.

 

Tänk att det är midsommar imorgon! Synd bara att det ska regna. Fast det gör det väl varje midsommar - så ingen större överraskning där inte. Vad ska ni göra? Vi hade egentligen tänkt picknick, men vid regn blir det nog brunch hemma!

 

 

 

 

 

Glutenfri Tigerkaka

2 ägg
2 dl mandelmjöl
2 ½ msk kokosolja
2 ½ msk sockerersättning
2 msk rismjöl
2 msk vatten
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver 

Chokladdel:
½ msk kakao
ev. 1 tsk sockerersättning

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning pösigt. Smält oljan. Blanda alla torra ingredienser och rör ner bland äggen tillsammans med olja och vatten. Ta undan ca 3/4 dl av smeten. Klä en liten brödform med bakplåtspapper eller aluminiumfolie (ca 8X18 cm) och fördela i den stora delen av smeten. Blanda kakao och extra sötning i den lilla delen och fördela även över detta. Rör med spetsen av ett bestick så att det bildar ett mönster i kakan. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 18-20 minuter.

 

 

 

 

 

Pecan pie bar (vegansk)

June 22, 2018, 11:00 pm

≫ Next: Chokladrutor med cornflakes

≪ Previous: Glutenfri Tigerkaka

$

0

0

 

 

 

Pekannöten är en av mina favvonötter och är en ingrediens jag mer än gärna bakar med. Seciellt passar det ihop med choklad kan jag tycka! I detta recept blandar jag just dessa två smaker i en slags pajbar med krämig choladfyllning vilket bryter av fint med mer crunchiga bitar av bland annat pekannötter. Barerna är veganska och får sin sötma av färska dadlar.

Jag använder arrowrotpulver i fyllningen för att få till en mer fast konsistens. Detta kan man kalla en lågkolhydratsvariant av potatismjöl och hittas på kryddavdelningen i mataffärer.

 

 

Pecan pie bar - 5 bitar

Botten:
50 gram färska dadlar, urkärnade
1 dl mandel
½ dl pekannötter
½ dl riven kokos

Fyllning:
70 gram färska dadlar, urkärnade
1 dl kokosmjölk
½ dl mandel
1 msk kakao
1 msk arrowrotpulver

Topping:
½-1 dl pekannötter/mandel

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa mandel, kokos och nötter till en finmalen konsistens. Blanda med dadlar (med händer eller mixer). Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med bakplåtspapper och tryck ut degen i botten av denna.

Fyllning
Mixa samman alla ingredienser och fördela ovanpå bottnen.

Topping
Hacka mandel och strö pekanhalvor och hackad mandel ovanpå fyllningen. Tryck ner något. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna och skär i bitar. Förvaras i kylskåp.

 

 

 

---

Chokladrutor med cornflakes

June 26, 2018, 7:00 am

≫ Next: Fräsch frukt- och bärglass!

≪ Previous: Pecan pie bar (vegansk)

$

0

0

 

 

 

 

Sega chokladgodisar med crunch, det vill säga cornflakes. Vilken härlig chokladlyx! Jag har lite snöat in på det här med olika slags cornflakesgodis och kakor just nu, och det är jag i ett nötskal för jag fastar lätt i en typ av bakverk som jag tycker extra mycket om. Och jag förstår faktiskt inte varför jag inte bakat med cornflakes tidigare (än den här omgången alltså). Det är ju toppen i bakverk! Jag väljer cornflakes som är utan gluten och tillsatt socker (hittar i vanlig mataffär, men går givetvis också att beställa via nätet).

 

Dessa chokladrutor passar perfekt som godis eller som gottis till fikan. Mums!

 

 

 

  

Chokladrutor med cornflakes - 12 bitar

75 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
60 gram smör
3 dl cornflakes (glutenfria, utan tillsatt socker)
½ dl fibersirap gold
ev. 1 msk extra sötning
ev. 2 krm vaniljpulver


Koka upp smör och fibersirap gold. Ta bort från plattan och lägg ner bitar av choklad och låt smälta helt. Krossa cornflakes och för ner och söta efter smak. Klä en brödform (ca 1.5 liter) med bakplåtspapper och fördela i massan. Stelna i kyl och skär i bitar. Förvaras i kylskåp.

 

 

 

 

 

Fräsch frukt- och bärglass!

July 5, 2018, 7:00 am

≫ Next: Mugcake med chokladkräm

≪ Previous: Chokladrutor med cornflakes

$

0

0

 

 

 

 

Vill man få i Vincent nyttigheter på ett lätt sätt ska man erbjuda honom glass. Då blir han allt som oftast jätteglad (även om han alltid lämnar halva). Perfekt lifehack med barn som är väldigt små i maten - och typ ratar allt. Det här blir ett härligt, roligt och svalkande mellanmål! 

 

Jag valde här att använda hallon (enligt livsmedelsverket ska frysta som är importerade fortfarande kokas), blåbär och mango. Blåbär och hallon valde jag att söta lite, men mango är tillräckligt sött som det är.

 

Glassformar med pinnar köpte jag förra året från Lagerhaus. 

 

 

 

 

Fräsch frukt- och bärglass - 8 till 10 stycken

200 gram hallon
200 gram blåbär
200 gram mango
3* ½ dl grädde
ca 2 msk sockerersättning (går bra att köra valfri sötning)

Koka gärna hallon om dessa har varit frysta. Om blåbär och mango är fryst, låt detta tina. Mixa samman mango, blåbär och hallon var för sig med ½ dl grädde i varje och ca 1 msk sockerersättning i blåbär respektive hallon (mango är så pass sött i sig att detta inte behövs). Fyll glassformar med de olika smakerna. Låt frysa och ta fram precis innan servering.

 

 

 

Mugcake med chokladkräm

July 6, 2018, 11:00 pm

≫ Next: Cookie dough fudge, utan tillsatt socker

≪ Previous: Fräsch frukt- och bärglass!

$

0

0

 

 

 

Favoriter i repris på en himlans smarrig mugcake - närmare bestämt en med chokladkräm i! Mugcakes är ju väldigt tidseffektivt att svänga ihop och är dessutom lätt att göra och är lätt att göra hälsosamma. Denna variant har jag smaksatt med bitermandelarom vilke ger en fin mazarinsmak. Det har blivit en av mina favvomugcakes! På bilderna har jag blandat löst vispad grädde med hackad choklad och lite vaniljpulver och serverat detta till.

 

 

 

Mugcake med chokladkräm - 1 portion

Mugcakesmet:
1 ägg
2 msk mandelmjöl
1 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
1 msk mjölk/grädde (valfri sort)
ca ½ msk sockerersättning
½ krm vaniljpulver
1-2 droppar bittermandelarom

Chokladkräm:
2 färska dadlar, urkärnade
15 gram mörk choklad, utan tillsatt socker

Mugcakesmet
Blanda alla ingredienser till smeten.

Chokladkräm
Smält chokladen och mosa därefter ner färska dadlar och blanda noga. Klicka ner chokladkrämen i några få klickar i mazarinsmeten.

Smörj en kopp med smör/olja och fördela i smeten. Värm på full effekt i mikrovågsugn i ca 1 1/4 - 1 ½ minut. Vänd upp och ner på koppen för att få ut kakan och servera med exempelvis grädde.

 

 

Cookie dough fudge, utan tillsatt socker

July 12, 2018, 7:00 am

≫ Next: Toscabrownie med cornflakes

≪ Previous: Mugcake med chokladkräm

$

0

0

 

 

 

Kakdeg som fudge är visst en riktig höjdare! Jag kommer ihåg att när jag gjorde dom för första gången blev jag nästan förvånad för hur något så lättbakat kunde vara så gott. På inte mer än tre ingredienser (vilka är jordnötssmör, fibersirap gold och havremjöl) kan man få dessa godbitar. Extra gott tycker jag det hela blir om man dessutom tillsätter grovhackad choklad och eventuellt salta jordnötter. Konsistensen är härligt seg tack vare fibersirapen.

Jag gör fudgen i en liten brödform som jag klär med bakplåtspapper, men det går såklart att ta den form som man har hemma och man tycker passar (exemeplvis en matlåda). Eller varför inte öka på ingredienserna och göra extra många i en större form!

 

Cookie dough fudge - 10 bitar

1 dl jordnötssmör
3/4 dl fibersirap gold
3/4 dl havremjöl

Valfritt: 
1/3 dl salta jordnötter
1/3 dl mörk choklad, utan tillsatt socker

Koka upp fibersirap gold och ta bort från värmen. Tillsätt jordnötssmör och rör ut noggrant. Rör ner havremjöl. Låt stå och kallna en aning och rör gärna ner grovhackade jordnötter och choklad. Klä en liten brödform, eller liknande, med bakplåtspapper och tryck ner degen. Låt kallna helt, skär i bitar och förvara i kylskåp.

 

 

Toscabrownie med cornflakes

July 14, 2018, 11:00 pm

≫ Next: Chokladfyllda honungskakor

≪ Previous: Cookie dough fudge, utan tillsatt socker

$

0

0

 

 

 

 

Brownie, brownie, bownie. Kan man någonsin få för mycket av detta? Knappast. Och den här varianten är något alldeles extra! Jag har nämligen toppat den med en slags cornflakestosca. Segt, lite knaprigt och kletigt på en och samma gång!

 

Använd gärna cornflakes som är både glutenfria och utan tillsatt socker (jag köper i vanliga mataffärer). Jag rekommenderar dessutom att äta brownien inom typ ett dygn (eller så fort som möjligt egentligen) eftersom cornflakesen blir mjuka. Ytterligare ett tips är att testa med kokos eller mandelflarn istället för cornflakes (då får men ner kolhydraterna också), dock kan mängden man behöver använda variera. 

 

 

 

 

 

Toscabrownie med cornflakes - 4 bitar

Brownie:

2 ägg
50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
25 gram smör
2 ½ msk sockerersättning
1 ½ - 2 msk kakao
1 msk vatten
1 krm vaniljpulver

Cornflakestosca:
20 gram smör
1 ½ -2 dl cornflakes (glutenfria, utan tillsatt socker)
½ dl vispgrädde
1 ½ msk fibersirap gold
1-2 msk sockerersättning 

Brownie
Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med oljan (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt, gärna med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och vispa lite till. Häll smeten i en normalstor brödform (ca 1,5 liter) klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter innan toppingen fördelas ovanpå.

Cornflakestosca
Sjud smör, trädd, fibersirap gold och sockerrättning i cirka 10 minuter. Rör ner cornflakes. Fördela/strö försiktigt ovanpå toscan. Grädda ytterligare 7-10 minuter. Låt svalna.