Chokladfyllda honungskakor

August 7, 2018, 7:00 am

≫ Next: Kladdig chokladkaka med chokladfrosting

≪ Previous: Toscabrownie med cornflakes

$

0

0

 

 

Ojoj, vilken lyxig kaka detta är! Dubbla chokladkakor med smak av honung PLUS ett härligt chokladlager i mitten. Liksom lite extra fin och extra festligt. Tycker jag själv i varje fall. 

Kakornas konsistens är rätt knaprig och samtidigt spröd (observera att de fortfarande är mjuka när de är varma, så låt dom svalna). När kakorna svalnat läggs de ihop med mandelfyllningen i mitten, bestående av mandelsmör och smält choklad. Så gott och så enkelt!

 

 

Chokladfyllda honungskakor - 5 dubbla kakor

Honungskakor:
30 gram rumsvarmt smör
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 ½ msk honung
½ msk kakao
2 krm vaniljpulver

Mandelfyllning:
30 gram mandelsmör, osötad
30 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
ev. extra sötning

Honungskakor
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Tillsätt honung och smör och blanda väl till en kakdeg. Gör bollar av degen, lägg på ett bakplåtspapper och platta ut (det ska bli tio kakor). Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Håll noga koll så inte kakorna blir brända. Låt svalna helt.

Mandelfyllning
Smält chokladen försiktigt. Blanda därefter med mandelsmör och sötning. Fördela fyllningen på undersidan av en kaka och lägg på en annan kaka ovanpå. Låt stelna och förvara i kyl.

 

 

 

---

Kladdig chokladkaka med chokladfrosting

August 11, 2018, 11:00 pm

≫ Next: Blondies med jordnötssmör

≪ Previous: Chokladfyllda honungskakor

$

0

0

 

 

 

 

Den kladdigaste och härligaste av chokladkakor finner ni här. Fantastiskt god och riktigt lyxig med ett lager krämig chokladfrosting! Förutom att vara både glutenfri och utan tillsatt socker är den även mejeirfri. Passar till festliga tillfällen såväl som till "jag sitter hemma och unnar mig något gott till sex and the city-serien". Givetvis går det finfint att fyrdubbla alla ingredienser för att göra kakan i en 24-cm springform!

 

Själva chokladkakan innehåller sötpotatis som jag kokat i bitar. Jag har bakat en del med sötpotatis tidigare och det bidrar till att mjuka kakor får en saftig/kladdig konsistens. Chokladfrostingen görs enkelt genom att mosa avokado, kakao och färska dadlar som sötning.

 

Jag kan tipsa om att chokladkakan är fantastiskt god även utan frostingen. Och bra att tänka på att frostingen är godast att äta inom ett dygn, medan chokladkakan håller längre. 

 

 

 

 

Kladdig chokladkaka med chokladfrosting

Chokladkaka:
1 ägg
50 gram sötpotatis
1 dl mandelmjöl
½ dl havremjöl
3 msk kakao
3 msk sockerersättning
2 msk kokosolja
1 msk vatten
2/3 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Frosting:
65 gram färska dadlar, urkärnade
½ avokado
1 ½ msk kakao

Chokladkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Skala sötpotatis, skär i mindre bitar och koka mjuka. Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer. Smörj och ”bröa” en 12-cm springform och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter.

Frosting
Mixa samman alla ingredienser. Bred ovanpå chokladkakan. Toppa eventuellt med exempelvis grovhackad choklad och riven kokos.

 

 

 

 

 

Blondies med jordnötssmör

August 14, 2018, 10:00 am

≫ Next: Peanut Butter Cups utan tillsatt socker

≪ Previous: Kladdig chokladkaka med chokladfrosting

$

0

0

 

 

 

 

Har ni bakat blondies någon gång? Alltså en ljus brownie? Det är väldigt gott måste jag säga! Denna variant på blondies är en härligt kladdig skapelse med jordnötssmör i smeten (vilket förövrigt är perfekt att använda vid bakverk som ska vara saftiga eller kladdiga). Dessutom har jag hackat i massor av choklad för crunch och lite tuggmotstånd!

 

Receptet är veganskt och lättgjort. Bara att: 1. blanda ihop, 2. ner i en form, och så 3. grädda. Och där har du smarrig blondie! I receptet använder jag arrowrotpulver vilket är som en lågkolhydratsvariant av potatismjöl. Det hittas i kryddavdelningen i mataffärer!

 

  

 

 

Peanut butter blondies (veganska) - 6 bitar

40 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 ½ dl jordnötssmör
1 ½ dl mandeldryck (eller liknande)
1 ½ dl mandelmjöl
3/4 dl havremjöl
3 msk fibersirap gold (eller liknande som honung/lönnsirap)
1 ½ msk arrowrotpulver
2 krm vaniljpulver
2 krm kanel
ev. 2-3 msk extra sötning (efter smak)
ev. extra choklad

Sätt ungen på 175 grader. Värm jordötssmöret något och blanda ut med fibersirap gold och mandeldryck. Rör ner övriga ingredienser utan choklad. Grovhacka 40 gram choklad utan tillsatt socker och rör ner i smeten. Klä en 1,5 liters brödform med bakplåtspapper och fördela i smeten. Strö eventuellt över extra hackad choklad. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.

 

 

Peanut Butter Cups utan tillsatt socker

August 16, 2018, 7:00 am

≫ Next: Sega chokladrutor med puffat ris

≪ Previous: Blondies med jordnötssmör

$

0

0

 

  

Idag vill jag tipsa er om ett av mina favvorecept - mina supermumsiga (om jag får säga det själv) Peanut Butter Cups. Receptet har följt med mig i många år och jag kan liksom INTE FÅ NOG! Dessa har jag bakat till många event och kalas. Så, har ni inte gjort dessa, så bara gör dom. Dom har den där härliga kombinationen av sött och salt, och knaprigt och mjukt. Plus choklad och jordnötssmör. Kan inte bli så mycket annat än gott. 

 

 

 

Peanut Butter Cups - 10 stycken

Botten:
20 gram rumsvarmt smör 
½ dl mandelmjöl
1 msk riven kokos
⅔ msk sötningsströ
2 tsk kokosmjöl
1 krm vaniljpulver

Fyllning:
40 gram jordnötssmör, osötat (med salt)
½ msk sötningsströ

Chokladöverdrag:
80 gram choklad, utan tillsatt socker (jag kör hälften ljus/hälften mörk)
ev. kokosolja

Botten
Värm ugnen till 175 grader. Blanda alla ingredienser till botten noga. Tryck ut degen i småbrödsformar (eller liknande små kakformar av papper). Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter (håll noga koll så kakorna inte blir brända). Låt svalna.

Fyllning
Blanda jordnötssmör med sötning. Lägg på en klick jordnötssmör på varje kaka.

Chokladöverdrag
Smält choklad (eventuellt tillsammans med olja för att få den mer lätthanterlig). Häll först på den ena chokladen och därefter den andra ovanpå kakan och jordnötssmöret. Fördela ut chokladen med en liten sked. Låt svalna i kylskåp och ta därefter bort pappret från kakorna. Servera gärna kakorna med chokladdelen underst och pudra med sötning i florformat.

 

 

Sega chokladrutor med puffat ris

August 20, 2018, 7:00 am

≫ Next: Baka med äpple!

≪ Previous: Peanut Butter Cups utan tillsatt socker

$

0

0

 

 

 

 

Puffat ris. Har ni bakat med det tidigare? Faktiskt aldrig jag! Det är himla kul att upptäcka en ny ingrediens som passar fint i bakning. Puffat ris väger väldigt lite, och även om man har flera deciliter av detta bidrar det inte till speciellt många kolhydrater (om man nu vill hålla nere detta). Här har jag hur som helst gjort riktigt, riktigt goda chokladgodisar fyllda med puffat ris och jordnötssmör. Detta har jag också toppad med ett lager smält choklad! Konsistensen är lite seg, vilket passar så bra till det puffade riset. 

 

Dessa goda chokladrutor med puffat ris fick jag nästan gömma här hemma! Någon i hushållet roffade åt sig fyra bitar skunden efter att jag fotat klart (och fler ville hen ha)...

 

 

 

 

 

Sega chokladrutor med puffat ris - 8 bitar

2 dl puffat ris, rostat
1 dl jordnötssmör (osötar, med salt)
2/3 dl fibersirap gold
1 msk kakao
2 krm vaniljpulver

Topping:
100 gram choklad, utan tillsatt socker
1 sked smör (ca 1 msk/5 gram)

Värm jordnötssmör och fibersirap gold i en kastrull och blanda noga. Ta bort från plattan och tillsätt kakao och vanilj. Rör till sist ner puffat ris. Fördela massan i en form klädd med bakplåtspapper (jag använder helt enkelt en brödform, men som jag inte fyller helt). Värm choklad tillsammans med smör och fördela över. Låt stelna i kylskåp under minst ett par timmar. Skär i bitar och förvara i kyl.

 

 

 

 

 

 

 

Baka med äpple!

August 22, 2018, 7:00 am

≫ Next: Snickerskladdkaka

≪ Previous: Sega chokladrutor med puffat ris

$

0

0

Jag har förstått att det är ett riktigt äppelår (och så har jag ju ögon att se med)! Det är ju trevligt att om man nu har äpplen kunna göra något härligt och användbart med detta. Förslagsvis baka något smarrigt eller äta ett trevligt mellanmål! Vad sägs om att svänga ihop en äppelkompott? Ugnsbakat äpple? Eller äppalkaka och äppelpaj? Här finner ni massor av recept med just äpple!

 

 

 

Yoghurt med äppelkompott

 

 

 

Mandeläppelkaka (mejerifri)

 

 

 

Glutenfri äppelkaka med kanel

 

 

 

Äppelkaka med smak av mazarin

 

 

 

Kaneläppelpaj

 

 

 

Toscaäpplen (ugnsbakade)

 

Snickerskladdkaka

August 23, 2018, 10:00 am

≫ Next: Choklad- och jordnötsbitar med kokos

≪ Previous: Baka med äpple!

$

0

0

 

 

Låt mig nu visa er en gammal goding - en sådan ljuvlig variant på kladdkaka! Det jag pratar om är min Snickerskladdkaka med de mumsiga smakerna choklad och jordnöt. Och den härliga kombinationen av sött och salt! 

Grunden är en kladdkaka vilken jag därefter toppas med jorndötssmör samt smält choklad. Man kan inte annat än tacka ja till denna underbara och härligt kladdiga skapelse!

Tips: toppade kakan med grovhackade bitar av choklad och jordnötter (rostade och salta)!

 

  

Snickerskladdkaka

Kladdkaka:
1 ägg
60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
40 gram smör
½ dl vispgrädde
ca 1 msk kakao (beroende på smak)
ca 1 msk sötningsströ
1 krm vaniljpulver

Jordnötsfyllning:
65 gram jordnötssmör, osötat och saltat
1 tsk sötningsströ

Topping:
40 gram ljus choklad, utan tillsatt socker
ev. en klick kokosolja

Kladdkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör tillsammans med choklad försiktigt. Rör noga ner ägg, grädde, kakao, sötning och vanilj. Fördela smeten i en smord och "mjölad" 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter. Konsistensen ska vara kladdig i mitten. Låt stå till sig under minst en timme.

Jordnötsfyllning
Blanda ihop jordnötssmör och sötning, och ber på detta på kladdkakan.

Topping
Smält choklad i bitar, gärna med en klick olja. Fördela ovanpå jordnötssmöret. Om önskas strös grovhackad choklad och jordnötter ovanpå.

 

 

Choklad- och jordnötsbitar med kokos

August 24, 2018, 11:00 pm

≫ Next: No bake Snickersbarer!

≪ Previous: Snickerskladdkaka

$

0

0

 

 

 

Ett tips på en härlig godisbit till lördagsgodiset är dessa krämiga chokladbitar. Och de är inte vilka krämiga chokladbitar som helst - utan ena som innehåller salta jordnötter och kokos. Så gott tillsammans!

 

I receptet använder jag ljus choklad, utan tillsatt socker och tillsäter lite kakao. Om man vill ha en mörkare chokladsmak går det givetvis att använda mörk choklad (eller en blandning) och då utesluta kakaon och istället kanske tillsätta lite sötning. Tänk på att förvara chokladbitarna i kylskåp. Speciellt i den här värmen, för annars är det risk för att dom smälter.

 

 

 

 

Choklad- och jordnötsbitar med kokos - 8 bitar

100 gram choklad, utan tillsatt socker (jag valde ljus)
1 dl jordnötssmör, utan tillsatt socker (går bra att byta mot annat nöt/mandelsmör)
½ dl riven kokos
½ dl salta jordnötter (eller annan valfri nöt)
2 msk kokosolja
ev. lite kakao och/eller sötning

Lägg choklad i bitar, jordnötssmör, kokosolja i en skål och smält i mikro. Tillsätt jordnötter och riven kokos och mixa med en stavmixer. Klä en liten form med bakplåtspapper (jag kör 8X18 cm) och fördela i chokladen. Låt stelna helt i kylskåp. Skär i bitar.

 

 

 

---

No bake Snickersbarer!

August 27, 2018, 7:00 am

≫ Next: Chokladkola med puffat ris

≪ Previous: Choklad- och jordnötsbitar med kokos

$

0

0

 

 

 

 

Det känns som om jag har bakat otaliga varianter av Snickers. Snickerskakor, snickersgodis och snickerstårtor. Svårt att låta bli eftersom jag ju vet hur gott det kan bli! Ett av alla mina mumsiga snickersinspirerade recept är dessa snickersbarer. De bakas utan att gräddas (no bake) och är lättbakade. 

 

Snickersbarerna är gjorda i tre lager. Botten mosas ihop av dadlar och mandelmjöl, och består till stor del av jordnötter och jordnötssmör (de hela jordnötterna bidrar till härlig crunch)! Sist men inte minst har varje bar (både ovansida och kanter) täckts med ett lager smält choklad, vilket jag gör med sked men det går också bra att doppa hela baren i chokladen (kan dock behövas mer smält choklad då).

 

 

 

 

 

No bake Snickersbarer - 6 bitar

Botten:
ca 60 gram färska dadlar, urkärnade
1 ½ dl mandelmjöl

Jordnötsfyllning:
60 gram färska dadlar, urkärnade
½ dl jordnötssmör
½ dl salta jordnötter
½ msk kokosolja

Chokladöverdrag:
70 gram choklad, utan tillsatt socker

Botten
Mosa samman dadlar och mandelmjöl. Forma en fyrkant, ca 10X10 cm, på en tallrik med bakplåtspapper. 

Jordnötsfyllning
Mosa samman dadlar med jordnötssmör och kokosolja. Fördela ovanpå bottnen. Strö på jordnötter. Låt stå minst en halvtimme i frys så att konsistensen hårdnar. Skär i sex bitar.

Chokladöverdrag
Smält choklad (eventuellt med lite olja för en smidigare konsistens). Häll på choklad ovanpå barerna och dess kanter (alternativt doppa hela baren i choklad). Låt stelna i kylskåp på bakplåtspapper.

 

 

 

 

Chokladkola med puffat ris

August 29, 2018, 7:00 am

≫ Next: Chokladbollar a la "Delicato"

≪ Previous: No bake Snickersbarer!

$

0

0

  

Ojojoj, så goott!! Det här tycker jag blev så där ruskigt bra att jag genast ville äta upp alla på en gång. Och genast bestämde mig att detta dessutom är ett måste på julgdodisbordet (mvh, julälskare). Jag gjorde alltså chokladkola med puffat ris. Väldigt enkelt - och som jag skrivit - väldigt gott. 

Chokladkolamassan behöver bara sjuda några minuter, och därefter rörs puffat ris ned. Det puffade riset gör att kolan blir lite lättare/luftigare i sin konsistens/mastighet. Och det passar väldigt bra till! Jag får redan massa ideer till liknande kolor fast med andra smaksättningar. Typ kardemumma eller saffran. *Dreglar redan*

 

  

Chokladkola med puffat ris - 6 bitar

50 gram smör
1 dl puffat ris (rostat)
1/3 dl fibersirap gold
1 msk kakao
1 msk sötningsströ

Lägg smör, fibersirap, kakao och sötningsströ i en kastrull och koka upp. Sjud i drygt fem minuter under omrörning tills smeten tjocknat en aning. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner puffat ris. Fördela i en lite form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna och skär i bitar.

 

 

 

 

Chokladbollar a la "Delicato"

September 3, 2018, 7:00 am

≫ Next: Rischoklad (utan tillsatt socker)

≪ Previous: Chokladkola med puffat ris

$

0

0

 

 

 

Chokladbollar är ett peeeeerfekt mellis om ni frågar mig. Det är smidigt att göra många av och ha i kylskåpet för att ta fram när andan/hungern/suget faller på. En chokladbollsfavorit i repris är dessa delicatoliknande chokaldbollar som jag har bakat mången gång. 

 

Här vispar jag med elvisp sönder havregrynen, vilket ger chokladbollarna en mer len/mjuk konsistens (vilket ju delicatobollar). Sedan ska man såklart tillsätta rejält med kaffe för den klassiska kaffe/mockasmaken. På bilderna dekorera jag chokladbollarna med riven kokos och hackade mandelspån.

 

 

 

 

 

Hälsosamma "delicatobollar" - ca 25 stycken

130 gram smör
5 dl havregryn
ca 1 1/3 dl sockerersättning
ca 4 msk kaffe
ca 3 msk kakao
2 krm vaniljpulver
ev. mer vätska 
riven kokos att dekorera med

Lägg alla ingredienser i en bunke. Vispa med elvisp för att ”slå sönder” grynen och för att få konsistensen slätare (går att blanda på vanligt vis också). Använd ingredienser efter smak, och tillsätt så mycket kaffe som önskas (smak och konsistens). Rulla degen till bollar och rulla i riven kokos.

 

 

 

 

 

Rischoklad (utan tillsatt socker)

September 5, 2018, 7:00 am

≫ Next: Snickersrutor med puffat ris

≪ Previous: Chokladbollar a la "Delicato"

$

0

0

 

 

 

 

Rischoklad är ett klassiskt och superduperlätt godis som bara kräver två ingredienser - puffat ris och choklad (och här använder jag såklart choklad utan tillsatt socker)! Beroende på vad man tycker om och passar så kan man ta antingen mörk eller ljus choklad, eller göra som jag och blanda. Önskas en lite sötare smak så tillsätts valfri sötning efter smak (jag tillsatte lite sötningsströ). De här tänker jag blir en utmärkt godbit att baka tillsammans med Vincent i höst!

 

 

 

 

 

Rischoklad - 10 stycken

100 gram choklad, utan tillsatt socker (jag använde hälften ljus, hälften mörk)
1 dl puffat ris, rostat
ev. sötning efter smak
ev. 1 tsk olja

Smält choklad med eventuell olja. Blanda ner puffat ris och eventuell sötning. Fördela i småbrödsformar eller minimuffinsformar. Låt stelna.

 

 

 

 

 

Snickersrutor med puffat ris

September 10, 2018, 7:00 am

≫ Next: Risbräck med vit choklad

≪ Previous: Rischoklad (utan tillsatt socker)

$

0

0

 

 

 

En variant på snickersrutor är att slänga i lite puffat ris i jordnötsmassan - det passar så bra! Det blir liksom lite luftigare och får en annan typ av seghet. Dessa snickersrutor innehåller också fibersirap gold (är som vanlig sirap fast utan tillsatt socker) och gör rutorna härligt sega. Det hela är såklart toppat med ett lager smält choklad. Här använde jag en ljus variant utan tillsatt socker, men går såklart att byta ut mot mörk om man tycker om det! Lättast är att skära rutorna när chokladen nästan har stelnat klart (men inte helt), eller att vända upp och ner på kakan och ha chokladen nedåt (då ska den givetvis ha stelnat - annars blir det kladd).

 

 

 

 

 

Snickersrutor med puffat ris - 8 till 12 bitar

1 ½ dl puffat ris
1 1/3 dl jordmötssör, osötat (men salt)
2/3 dl fibersirap gold
½ dl riven kokos
2 msk sockerersättning

Chokladöverdrag:
50 gram ljus choklad, utan tillsatt socker
en klick smör (ca 5 gram)

Värm jordnötssmör, fibersirap gold och sötning en kort stund på spisen. Ta bort från plattan och rör ner kokos och puffat ris. Klä en liten fyrkantig form/matlåda med bakplåtspapper och fördela i jordnötsmassan. Smält choklad tillsammans med en klick smör. Bred på, låt stelna i kylskåp och skär i bitar. Förvaras i kyl.

 

 

 

 

 

Risbräck med vit choklad

September 17, 2018, 10:00 am

≫ Next: Chokladbollsälskare!

≪ Previous: Snickersrutor med puffat ris

$

0

0

 

 

 

Godaste godiset är dessa lyxiga risbräck med vit choklad. Jag säger bara MmmMmmm! Risbräck är choklad i kombination med puffat ris - och här har jag gjort dom i rutor och lyxat till det med att också ha i jordnötter, jordnötssmör och något så smarrigt som vit choklad! Jag brukar sällan köpa hem vit choklad (utan tillsatt socker), men hittade något som jag tyckte var en bra variant sötad med xylitol (från Clean Eating - mitt favvochokladmärke ha tyvärr inte vit choklad ännu). Risbräcken blev hur goda som helst och kommer vara ett måste i vinter!

 

 

 

 

 

Risbräck med vit choklad - 10 bitar

75 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
40 gram vit choklad, utan tillsatt socker
30 gram smör
2 dl puffat ris
1 dl jordnötssmör, osötad
½ dl jordnötter, rostade och salta
2 msk sockerersättning

Smält smör försiktigt tillsammans med mörk choklad i mindre bitar. Rör ner jordnötssmör och sötning och blanda noga. Tillsätt därefter puffat ris, hackade jordnötter och grovhackad vit choklad. Klä en brödform, ca 1.5 liter, med bakplåtspapper och fördela i massan. Låt stelna i kylskåp. Skär i rutor.

 

 

 

 

 

Chokladbollsälskare!

September 19, 2018, 7:00 am

≫ Next: Kanelbullar till kanelbullens dag!

≪ Previous: Risbräck med vit choklad

$

0

0

 

 

 

Jag har en chokladbollsperiod där jag är mest sugen på chokladbollar hela tiden. Love, love, love! Ibland kanske jag köper mig en liten rackare, men helst gör jag egna. Denna gång föll valet på mina chokladbollar som är mest likt "vanliga chokladbollar" - och då är det främst bara sötningen som är utbytt. Inga konstigheter och så gott - pecis som chokladbollar ska vara! Ni hittar receptet nedan i vanlig ordning.

 

 

 

 

 

Chokladbollar, utan tillsatt socker - 10 stycken

70 gram smör
2 dl havregryn
4 msk sockerersättning
1 ½ msk kakao
1 ½ msk kaffe (alt. vatten)
2 krm vaniljpulver

Blanda ihop smör och sötning. Tillsätt resterande ingredienser och rör ihop. Gör bollar utav chokladbollsdegen och rulla i riven kokos. Förvara i kylskåp.

 

 

 

 

 

---

Kanelbullar till kanelbullens dag!

September 26, 2018, 7:00 am

≫ Next: Cookie dough- kladdkaka

≪ Previous: Chokladbollsälskare!

$

0

0

 

 

 

 

Även om jag såklart under hela året veeet att kanelbullens dag infaller den 4 oktober (precis som den gör varje år) så blev jag närmast chokad när jag insåg ATT DET JU REDAN ÄR NÄSTA VECKA! Vad hände liksom? Någon annan som också blir förvirrad gällande att flera dagar in i oktober redan är typ imorgon?

 

På grund av ovanstående och tidigare nämnda härliga och goda dag så vill jag tipsa om mina tidigare bakade glutenfria kanelbullar utan tillsatt socker. Bullarna innehåller bland annat bovete, vilket binder ihop degen. Jag har tillsatt en matsked honung i degen för att det ska hjälpa till i jäsningsprocessen. Istället för pärlsocker strör jag över riven kokos över mina kanelbullar, men det går givetvis bra att strö över vad helst man önskar (hackade nötter är toppen det med). 

Godast är att servera kanelbullarna rumstempererade! Om de ska hålla sig någon vecka är det bäst att förvara dom i kylskåp, men ta då fram dom någon timme innan de ska ätas.

 

Kanelbullar med mandel och bovete - 15 stycken

Bullar:
2 ägg
50 gram smör
20 gram jäst, för matbröd (nästan ett halvt paket)
1 1/3 dl bovetemjöl
1 1/3 dl mandelmjöl
1 dl mjölk
½ dl kokosmjöl
ca 3 msk sockerersättning
2 msk fiberhusk
1 msk honung
2 krm vaniljpulver

Fyllning:
80 gram smör
ca 2 msk sockerersättning
1 ½ - 2 tsk kanel

Pensling:
1 ägg
något att strö över (ex. riven kokos/hackade nötter)

Bullar
Smält smöret (ta bort från plattan) och tillsätt mjölken. När blandningen är fingervarm (värm eller låt svalna) rör ner jäst och blanda noggrant. Vispa ägg pösigt och rör ner. Blanda de torra ingredienserna och rör även ner detta. Rör om (gärna med elvisp med ”degvisparna”) i någon minut. Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme.

Fyllningen
Värm smöret mjukt och blanda med kanel och sötning.

När bulldegen har jäst, knåda ytterligare någon minut och lägg därefter degen på en plan yta med bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper över och kavla ut degen till en kvadrat (ca 25X25 cm). Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär längden i skivor och lägg i bullformar. Platta ut dom något. Låt jäsa övertäckte ytterligare ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Dekorera gärna med hackade nötter eller riven kokos. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Serveras gärna rumstempererade.

 

 

 

Cookie dough- kladdkaka

September 27, 2018, 10:00 am

≫ Next: Jordnötsfyllda chokladtryfflar

≪ Previous: Kanelbullar till kanelbullens dag!

$

0

0

 

 

 

Här kommer en riktig specialare och härlig variant av kladdkaka. Mycket god även om bilderna inte är de snyggaste jag tagit i mitt liv (kommer inte ens på topp tio). Istället för att hela kladdkakan smakar av choklad så är den sprängfylld med chokladbitar! Jag tycker att namnat Cookie dough-kladdkaka är ett passande namn då den smakar just detta. Mums!

 

Konsistensen stelnar en del vid kyla, men det är bara att värma den en aning om så önskas innan servering. Jag valde att toppa min kladdkaka med hackad vit choklad utan tillsatt socker efter gräddning, men går givetvis att utesluta (eller byta mot annan typ av choklad).

 

 

 

 

Cookie dough kladdkaka

1 ägg
60 gram ljus choklad, utan tillsatt socker
35 gram smör
½ dl mandelsmör
½ dl rismjöl
2 ½ - 3 msk sockerersättning
1 krm vaniljpulver
ev. gram valfri choklad att strö över (ca 15 gram)

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna något. Blanda samman alla ingredienser utom choklad. Hacka till sist den ljusa chokladen och blanda i smeten. Smörj och mjöla en lita 12-cm springform och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Om önskas toppas kakan med hackad (vit) choklad.

 

 

 

 

 

Jordnötsfyllda chokladtryfflar

September 28, 2018, 11:45 pm

≫ Next: Chokladpuffar

≪ Previous: Cookie dough- kladdkaka

$

0

0

 

 

 

 

Baktips i helgen är dessa lyxiga jordnötsfyllda chokladtryfflar! Yes, yes. Ni läste rätt. En härlig chokladpralin slash tryffel med både härlig choklad och mumsigt jordnötssmör!

 

Godbitarna är veganska (om mörk/vegansk choklad används - jag kör från N!CK'S) och dom är sötade med dadlar (färska/juicy). Dom är riktigt lätta att göra och kräver bara 6 ingredienser (eller 4 eftersom vanlj och olja egentligen inte är några absoluta måsten). På bilderna har jag medan chokladen ännu inte riktigt stelnat toppat med riven kokos, finhackad choklad och hackade pumpafrön. 

 

 

 

 

Jordnötsfyllda chokladtryfflar - 10 stycken

70 gram färska dadlar, urkärnade
1 dl jordnötssmör
½ dl mandelmjöl
1 krm vaniljpulver

Chokladtopping:
60 gram choklad, utan tillsatt socker
lite olja

Mixa samman dadlar, jordnötssmör, mandelmjöl och vanilj med en stavmixer. Rulla och tryck ihop (massan kan falla sönder något) till bollar och lägg på en tallrik med bakplåtspapper. Ställ kallt medan du smälter chokladen. 

Smält chokladen tillsammans med lite olja (ca ½ tsk) försiktigt i mikrovågsugn eller i vattenbad. Doppa bollarna i chokladen och lägg återigen på en tallrik med bakplåtspapper. Toppa gärna med exempelvis riven kokos, hackade nötter och/eller hackad choklad.

 

 

 

 

 

Chokladpuffar

October 6, 2018, 12:00 am

≫ Next: Saffranskola med puffat ris

≪ Previous: Jordnötsfyllda chokladtryfflar

$

0

0

 

 

 

Chokladpuffar får dess heta. De består nämligen av choklad och puffat ris. Och så lite torkad frukt och mandlar. Superduper enkelt att göra och perfekt som snacks och godisbit (och julgodis - börjar närma sig nu jue)! Dessutom perfekt godis att baka med barn eftersom det är så smidigt!

 

Puffat ris tycker jag är en rolig ingrediens att baka med. Det gör godisarna lite mer luftiga och ger också en lite seg konsistens. Spana dessutom gärna in dessa härliga godisar som även dom innehåller puffat ris:

Risbräck med vit choklad

Sega chokladrutor med puffat ris

Chokladkola med puffat ris

 

 

 

Chokladpuffar - 8 stycken

75 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 dl puffat ris
½ dl russin/torkade aprikoser (hackade)
½ dl mandlar
½ msk honung (går att utesluta, eller byta ut mot annan sötning)
ev. lite olja

Smält chokladen försiktigt gärna med någon tesked olja. Blanda ner russin och ev. hackade torkade aprikoser (eller annan torkad frukt), hackade mandlar, honung och puffat ris. Forma toppar av detta på en tallrik med bakplåtspapper. Stelnas och förvaras i kyl.

 

 

 

 

Saffranskola med puffat ris

October 10, 2018, 10:00 am

≫ Next: Glutenfri tigerkaka utan tillsatt socker

≪ Previous: Chokladpuffar

$

0

0

 

 

 

Åh, det här blev årets första saffransrecept. Är det inte något riktigt speciellt de där första gångerna på hösten när man bakar med saffran? Den doften - och stämingen - som infinner sig är magisk. Kanske att jag skulle ha någon saffransdoftspray/ljus att gå och lukta på dagarna i ända?

 

Det ni ser här är alltså en speciell saffranskola fast med puffat ris i! Blir liksom som en luftig kola! Man kan göra denna typ av recept fast med olika smaksättningar. Tidigare under hösten gjorde jag exemeplvis en liknande grej fast med chokladsmak, se recept HÄR!

 

 

 

 

Saffranskola med puffat ris - 6 till 8 bitar

50 gram smör
1 dl puffat ris
½ dl fibersirap clear
½ krm saffran

Lägg smör, fibersirap och saffran i en kastrull och koka upp. Sjud i drygt fem minuter under omrörning tills smeten tjocknat en aning. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner puffat ris. Fördela i en lite form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i kyl och skär i bitar. Förvaras i kylskåp.